Nicolás Rodríguez, un xef amb arrels gallegues i passió per la cuina
El xef Nicolás Rodríguez, de Dlola Events, va ser el protagonista del showcooking d’aquesta setmana a la Plaça Orient. Amb arrels gallegues i una cuina marcada per l’autenticitat, Rodríguez combina tradició i creativitat per oferir receptes que sorprenen i conquisten el paladar.
Una empanada gallega amb producte del mercat d’Inca
Per a l’ocasió, el xef va preparar una empanada gallega amb un toc molt especial: tots els ingredients varen ser comprats directament al mercat d’Inca, posant en valor la riquesa i qualitat del producte de proximitat. El resultat va ser un plat que va transportar els assistents fins a Galícia, però amb l’essència i frescor del producte local.
Tast i maridatge amb Sangria Rita, beguda nascuda a Inca
Els participants varen poder tastar l’empanada recent sortida del forn, maridada amb Sangria Rita, una beguda local elaborada a Inca que destaca per la seva frescor i caràcter mediterrani. L’harmonia entre la recepta i la beguda va crear una experiència gastronòmica completa i memorable.
Mostres culinàries cada dijous de mercat fins al 9 d’octubre
Aquest showcooking forma part del programa de Tasta’m Inca: Jornades Gastronòmiques del comerç i el producte local, que transforma cada dijous de mercat en una cita amb la cuina en viu. Del 25 de setembre fins al 9 d’octubre, reconeguts cuiners i cuineres locals assisteixen a la Plaça Orient, al cor del mercat setmanal inquer, per oferir demostracions, receptes i tastos que celebren el millor de la gastronomia i el comerç d’Inca.
Proper Showcooking: Dijous 9 d’octubre a les 11:00h| Ignasi Coli | Restaurant Ca n’ Ignasi
Recepta d’Empanada Gallega de Nicolás Rodríguez
Per a preparar l’empanada gallega necessitam els ingredients següents:
Per a la massa:
• 500 g de farina de blat
• Mig tassó de vi blanc
• Mig tassó d’aigua
• Mig tassó d’oli
• 30 g de mantega a temperatura ambient
• 2 ous
Per al farcit:
• 275 g de ceba blanca
• 80 g de tomàtiga triturada
• 60 g de pebres vermells torrats
• 300 g de bonítol o tonyina
• 16 g de safrà
• Oli
• Sal
Preparació del farcit:
1. Sofregiu bé la ceba amb 5 cullerades d’oli i un pessic de sal durant 15-20 minuts, fins que quedi tendra i transparent.
2. Afegiu-hi la tomàtiga triturada, els pebres torrats, el peix i el safrà.
3. Deixau-ho coure a foc suau uns 10 minuts més.
Preparació de la massa:
1. Mesclau tots els ingredients amb un sol ou (reservau l’altre per pintar la massa al final).
2. Pastau a mà o amb l’ajuda d’un robot de cuina fins aconseguir una massa elàstica i uniforme.
3. Deixau reposar la massa uns 20 minuts.
4. Dividiu-la en dues parts i estirau-les amb el corró fins aconseguir dues planxes (rectangulars, quadrades o rodones, segons el motlle).
Muntatge i cocció:
1. Posau una de les planxes com a base sobre la safata previament untada amb oli i repartiu-hi uniformement el farcit de ceba i peix.
2. Tapau amb l’altra planxa i tancau bé les vores fent un pessig.
3. Pinteu la superfície amb l’ou batut reservat.
4. Enfornau amb calor a dalt i baix a uns 190 °C durant 45 minuts.
5. Quan sigui ben daurada, retirau-la i deixau-la temperar.
Llesta per a menjar.
