El passat dijous 25 de setembre , dins el marc de Tasta’m Inca, vàrem gaudir d’un showcooking molt especial conduït per la reconeguda cuinera Marga Coll, de La Barra de Miceli. Davant la plaça d’Orient plena de públic encuriosit, Coll va elaborar la seva recepta de Picornells saltats amb botifarró, ciurons i pebres torrats, una proposta que combina tradició i producte local amb el seu segell creatiu i personal.
Durant la demostració, la cuinera va destacar la importància de posar en valor ingredients de proximitat com els picornells, els ciurons i els pebres torrats, que mariden a la perfecció amb el gust intens del botifarró. El resultat fou una tapa saborosa i autènticament mallorquina que el públic va poder tastar i aplaudir amb entusiasme.
Amb aquest showcooking donam el tret de sortida a les demostracions culinàries dels dijous de mercat, que fins dia 12 d’octubre cuiners locals compartiran el seu talent i receptes basades en producte local.
RECEPTA: Picornells salats amb botifarró, ciurons i pebres torrats
Ingredients per 10 tapetes
- 200 g de picornells
- 1 gra d’all picat
- 3 cebes tendres picades
- 3 cullerades de tomàtigues de ramallet rallades
- 2 botifarrons
- 300 g de ciurons cuits
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- sal
- pebre bo
- cibulet picat
Preparació
1. Sofregir l’all picat dins una paella amb l’oli ja calent.
2. Incorporar les cebes tendres i després la tomàtiga.
3. Deixar que es faci un sofrit ben caramel·litzat.
4. Afegir els botifarrons tallats a daus i deixar coure un minut.
5. Condimentar amb sal i pebre bo.
6. Afegir els picornells nets i tallats amb els dits.
7. Saltar el conjunt a foc viu i introduir els ciurons i els pebres torrats.
8. Rectificar de condiments i servir.
9. Acabar la tapa amb un poc de cibulet picat
